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ラルブルからのお知らせ

「Gault＆Millau」（『ゴ・エ・ミヨ』）は1972年に2人のフランス人ジャーナリスト、アンリ・ゴ（Gault）とクリスチャン・ミヨ（Millau）によって、パリで創刊された「ミシュラン」と並ぶ世界的に有名なレストランガイドブック。

その世界的レストランガイドブックのGault＆Millau2024に掲載いただきました。
47都道府県532店舗の1つ、そしてまさかの3トック。
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料理人として憧れだった本に、無名の料理人が東京の田舎で開業したレストランをまさか評価いただけるとは驚きと感謝の気持ちでいっぱいです。
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世界各地の食材や産物が手に入る地の利を活かした東京ではなく、風土を活かした東京のガストロノミーを目指して昨年10月に開業。
それに伴いお世話になった方々に、改めて心から御礼申し上げます。
また素晴らしい食材を提供いただいている全ての生産者様にも感謝申し上げます。
いつも支えてくれている家族やスタッフも本当にありがとうございます。
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3年前、畑を通じて様々な方と出会い、学びを得て出来たこのレストラン。
念願だった畑をお借りし、夢だった自分のレストランを開き、野山で食材を採り自分で作った野菜を料理として提供する。
東京も１地方として、「もうひとつの東京」がここにはあります。
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歩き始めたばかりで迷いや悩みは尽きませんが、来年も掲載していただけるよう多摩・島の「豊かさ」をみなさまに感じていただき、まだ知らない東京をもっともっと探し、笑顔になれる美味しい料理を作っていきたいと思います。
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まだまだ未熟ではありますが、今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

L’Arbre
松尾直幹

おとなの週末2月号に掲載していただきました。

L’Arbre、ラーメンはじめました！

ではなく
「時代を拓く新名店２０選」
と、恐れおおいタイトルの一店舗として選んでいただきました。

スーシェフの吉田とスタッフみんなとこれからも焦らずしっかりと前に進みたいと思います。

また生産者(食材、器等など)さんともより深く交流し、ここでしか出来ない東京の料理を作っていきます。

ちなみにラーメンですが、いつかの木曜日Aruhinoでやります！開業する前から決めてました。
ただいつかは決めてません。笑
いつかの夜に。

またご報告させていただきます。

この度、Restaurant L’Arbre 松尾直幹のプロジェクト「有形文化財を改修し、レストランを通じて大切な文化を未来へ繋ぎたい」にご支援いただきまして誠にありがとうございました。

総支援者数259名、総額5,364,115円のご支援をいただき、2023年10月12日に無事開業を迎えることが出来ました。
皆様からのご支援と温かいお言葉を胸に「もうひとつの東京」をアピールすべく精進してまいります。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

「東京都指定有形文化財「小机家住宅」の維持・改装費用のご支援者様
＊掲載は支援日順。

・すーぱーかーやきいも 　原田輝和　様
・ L’atelier d’ange 藤本　祥子　様
・ 株式会社do-mo　 高水　健　様

「胡蝶蘭の代わりに！店舗で使うお皿を購入させていただきます。」のご支援者様
＊掲載は支援日順。

・須田　麻美子　様
・ 園田　朋子　 様

ご支援・ご賛同まことにありがとうございました。

この度、東京都あきる野市の都指定有形文化財「小机家住宅」を使用し、フランス料理×風土×文化」をテーマにしたフランス料理「L’Arbre」をオープンいたします。

東京産の食材の豊かさ、美味しさを多くの方に届け、大切な文化を未来へと繋いでいけるレストランを目指していきます。

皆様のご来店、お待ちいたしております。

We are pleased to announce the opening of our French restaurant “L’Arbre” in Akiruno City, Tokyo, using the Tokyo Metropolitan Government-designated tangible cultural property “Kozukue House”. Our theme is “French cuisine x climate x culture”.

We aim to deliver the richness and deliciousness of Tokyo-produced ingredients to many people, and to connect the precious culture to the future.

We look forward to your visit.